Gli Strozzapreti del Nonno vengono prodotti nella terra dei trulli. In passato durante la lavorazione sui tavolieri le massaie lavorano la pasta esercitando delle strozzature a mano che davano vita a questo tradizionale formato di pasta, da qui il termine «strozzaprete» Nonno Michele consiglia una ricetta Pugliese ‘Strozzapreti della Valle d’Itria‘: strozzapreti del nonno al Rosso primitivo, capocollo di Martina Franca, pecorino, cipolla e rucola selvatica.
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