Le orecchiette sono il simbolo della cucina tipica pugliese, in dialetto ‘l’ strascnat ‘ letteralmente ‘strascinati’ dall’usanza di ‘strascinare’ con il dito la pasta sul tavoliere (tipico tavolo da lavoro) per realizzare un formato rotondo e concavo. Da tradizione questa pasta viene realizzata a mano. Nonno Michele consiglia una ricetta pugliese ‘Orecchiette dell’orto’: orecchiette del nonno, fave, cipolla di Acquaviva, olio evo e rucola selvatica. Vi invitiamo a scoprire la città vecchia di Bari, patria delle orecchiette, a Bari vecchia c’è un vicolo in cui è possibile vedere le massaie che preparano le orecchiette sui tavolieri comodamente sedute davanti alle loro abitazioni.
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