IL SIMBOLO DELLA TRADIZIONE CONTADINA
Le Foglie d’ulivo del nonno, tipo di pasta fresca simbolo della tradizione contadina della nostra terra, semplici e gustose con impasto di semola di grano duro. Il nonno vi consiglia una facile ricetta pugliese ‘Foglie d’ulivo alla barese’ : foglie d’ulivo del nonno, pomodori al filo, basilico ,aglio, olio crudo e ricotta marzotica. La ricotta marzotica è una tipologia di formaggio duro e salato che viene grattuggiato sulle piatanze. E’ prodotta a Gioia del Colle (ba) terra delle mozzarelle e dei formaggi.
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