Ricetta pugliese
Orecchiette e cavatelli fatti con semola e acqua
Andiamo a fare la spesa
- Acqua q.b.
- Semola
Come si prepara
Prendere una spianatoia o un tavoliere e metterci sopra la semola, aggiungere poco alla volta dell’acqua bollente (a ferve) e iniziare a mescolare, lavorare l’impasto e una volta pronto, andare a formare dei bastoncini, da cui si ricaveranno le orecchiette o i cavatelli.
Località della ricetta
Due dei formati di pasta tipici pugliesi più amati e conosciuti, orecchiette e cavatelli. Lavorati a mano su tavolieri o spianatoie, un’arte antica che utilizza ingredienti semplici ma che danno un grande e gustoso risultato.
Ad esempio le orecchiette sono specialità del capoluogo pugliese, ovvero Bari, dove ancora oggi è possibile vedere dal vivo il loro processo di realizzazione.