Taralli “A' spizzua”
« Spizzua » est un mot du dialecte des Pouilles qui signifie « grignoter » en italien, c'est-à-dire manger en petites quantités, goûter ou savourer. Ces taralli, en effet, sont parfaits pour grignoter avant le dîner.
un plat ou, peut-être, lors d'un apéritif accompagné de fromages et d'un verre de vin.
Taralli “U' canarut”
« U' canarut » est l'archétype du glouton. Ce terme, employé dans le dialecte de Bari, désigne une personne à l'appétit insatiable. Ce type de taralli sucré est issu d'une ancienne tradition culinaire barienne, qui a transformé le tarallo classique des Pouilles en un dessert accompagnant le café ou une tisane.
Taralli “U' sfizius”
« U' sfizius » signifie « céder à une envie », en l'occurrence, la faim. Ces taralli des Pouilles, une spécialité locale, éveillent l'appétit rien qu'en les regardant, les rendant irrésistibles quand on a faim.
Taralli « U' picnunn »
« U' picnunn » signifie « le petit ». Ce tarallo particulier est beaucoup plus petit que le tarallo classique, mais il possède une saveur unique, typique des taralli artisanaux de la vallée d'Itria, qui se marie parfaitement avec les vins locaux et la charcuterie.
Taralli « U' crius »
Grand-père Michele utilisait l'expression « U' crius » pour décrire quelque chose de beau. Ce tarallo, en plus d'être bien fait et soigneusement façonné, est aussi savoureux et authentique, car il est préparé avec des céréales anciennes.