recette des Pouilles
Strozzapreti de grand-père avec vin Primitivo, capocollo Martina Franca, pecorino, oignon et roquette sauvage
Les strozzapreti sont fabriqués à Alberobello, le pays des trulli. Autrefois, lors de la fabrication des pâtes sur des planches, les ménagères façonnaient la pâte à la main, créant ainsi cette forme de pâtes traditionnelle, d'où le nom « strozzapreti ».
Allons faire les courses :
- 500g de strozzapreti de grand-père,
- 300g de capocollo Martina Franca,
- 30 g de fromage pecorino,
- 1 oignon,
- 1 botte de roquette.
Comment se préparer :
Cette recette est très rapide et pourtant délicieuse. Commencez par faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, et une fois doré, ajoutez le capocollo coupé en dés. Pendant ce temps, portez les strozzapreti à ébullition dans une grande quantité d'eau salée, et une fois cuits, ajoutez-les à la poêle avec le capocollo et l'oignon. Laissez mijoter quelques minutes et servez chaud, garni de pecorino râpé et de roquette sauvage. Le plat est prêt.
Bon appétit!
Les lieux de la recette :
Nous vous invitons à découvrir Manduria (TA), célèbre pour son vin Primitivo, un vin chargé d'histoire et de saveurs. Son centre historique, véritable trésor d'art et de culture, est également réputé. Ne manquez pas non plus Martina Franca, célèbre pour son centre historique baroque caractéristique et pour son festival du Capocollo, tout aussi renommé, où vous pourrez acheter du porc séché et le déguster dans divers plats.