recette des Pouilles
Tomates à l'huile
La production de tomates confites à l'huile, l'une des spécialités les plus prisées des Pouilles pour leur saveur aigre-douce, est un travail minutieux qui exige du temps et de la patience. Elles sont généralement produites pendant les mois les plus chauds de l'année en raison du processus de séchage nécessaire, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
Allons faire les courses
- 5 kg de tomates rouges
- Gros sel
- Persil
- Un peu de piment
- Câpres
- Huile selon votre goût
- Ail
Comment le préparer
Coupez les tomates rouges en deux, disposez-les sur des plateaux, recouvrez-les de gros sel et laissez-les sécher pendant plusieurs jours. Une fois prêtes, rincez-les au vinaigre, essorez-les bien et placez-les dans un bocal. Vous pourrez ensuite les assaisonner d'huile, de câpres, d'ail, de persil et d'un peu de piment. Et voilà, vos tomates à l'huile sont prêtes !