recette des Pouilles
Orecchiette au chou, au saindoux et à l'ail
Plat typique des Pouilles, la version de Bari se distingue notamment par l'utilisation de saindoux. Grâce au chou, elle peut être considérée comme un plat sain et est très appréciée des habitants de cette région du sud de l'Italie, qui la consomment fréquemment.
Allons faire les courses
- orecchiette
- saindoux
- ail
- chou-fleur
- fromage pecorino au goût
Comment le préparer
Dans une poêle, faites fondre le saindoux préalablement coupé en dés. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une autre casserole, faites cuire le chou à moitié, puis ajoutez les orecchiette et poursuivez la cuisson. Lorsque les pâtes sont cuites, mélangez-les avec le chou, le saindoux et l'ail. Servez chaud, garni de pecorino râpé.
Bon appétit!