recette des Pouilles
Feuilles d'olivier de grand-père, tomates cerises, basilic, ail, huile d'olive crue et ricotta marzotique
Les feuilles d'olivier sont une variété de pâtes fraîches qui symbolisent la tradition rurale de notre région : simples et savoureuses. Autre spécialité des Pouilles : la ricotta marzotica, produite à Gioia del Colle, mais appréciée dans toutes les villes de la région et présente dans d'innombrables plats.
Allons-y ! dépense :
- 500 g de feuilles d'olivier de grand-père,
- 500 g de tomates cerises,
- 1 bouquet de basilic,
- 2 gousses d'ail,
- 30 g de ricotta marzotica
- huile d'olive extra vierge au goût
Comment se préparer :
Cette recette est très rapide et simple, tout en conservant sa saveur unique. Faites revenir l'ail dans l'huile. Une fois doré, ajoutez les tomates cerises et assaisonnez de sel et de poivre. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et ajoutez-les à la sauce avec les tomates cerises pour les parfumer. Disposez les pâtes sur un plat de service et parsemez de ricotta marzotico fraîchement râpée et de basilic haché. Servez chaud. Le plat est prêt.
Bon appétit!
Les lieux de la recette :
La ricotta marzotica est un fromage à pâte dure et salée, produit à Gioia del Colle (BA), région réputée pour sa mozzarella et ses fromages. Explorez la ville pour découvrir le processus de transformation du lait et admirer le célèbre château de Frédéric II, ancienne forteresse et résidence du roi. Aujourd'hui, il abrite le Musée archéologique national, qui expose des objets provenant des fouilles de l'ancien site de Monte Sannace. Cette montagne, située à seulement 5 km de Gioia del Colle, est le berceau de l'un des plus importants parcs archéologiques des Pouilles.