La figue aux amandes est devenue un incontournable unique et délicieux de la cuisine des Pouilles grâce à l'idée d'associer figues séchées et amandes, née à San Michele Salentino dans l'après-guerre (1946/1947). Cette association a été rendue possible par l'abondance d'amandiers dans la région.
Foire aux amandes et aux figues
La figue amande est la vedette de la Fiera del Fico Mandorlato, la seule foire en Italie entièrement consacrée aux figues amandes séchées. Cet événement, devenu incontournable durant la dernière semaine d'août, propose des animations musicales (comme la pizzica tarantata), des concours de vins et des expositions de pomologie présentant des dizaines de variétés de figues.
saison des figues
Les figues sont récoltées à la mi-août. Une fois cueillies, elles sont coupées en deux et disposées sur des nattes de roseau, puis laissées à sécher au soleil pendant au moins cinq ou six jours. Lorsque l'intérieur est sec, on y ajoute une amande grillée et une graine de fenouil sauvage, puis on emballe les figues. Après une cuisson à feu doux, elles peuvent être conservées dans des bocaux en verre.
expérience gastronomique
Pourquoi ne pas profiter de l'occasion pour goûter un produit aussi délicieux ?
San Michele est très facile d'accès, stratégiquement situé à proximité des routes principales (toutes les autoroutes) : à 20 km se trouve l'E 55 Adriatique pour Bari et le nord de l'Italie, à 12 km se trouve l'E 90 pour Tarente et la Calabre ionienne.
Nous serons ravis de vous accueillir à la Fiera del Fico Mandorlato durant la dernière semaine d'août. L'entrée est gratuite.
Après la dégustation, vous pourrez explorer le village de San Michele Salentino et admirer les vers et citations qui ornent les murs des maisons. Plus d'une centaine de ces murs « parlants » confèrent au centre de San Michele, surnommé le « village poétique », un caractère unique.