Parmi ses nombreux produits typiques, les Pouilles s'enorgueillissent de boissons alcoolisées telles que le rosolio et les amari, très populaires et appréciées dans cette région.
Le rosolio C'est une liqueur. On l'appelle aussi « la liqueur d'antan » en raison de ses origines très anciennes : elle semble être apparue vers 1600 dans certains couvents lors de visites d'invités de marque. D'autres affirment qu'elle est née à la cour de Catherine de Médicis. Quelles que soient ses origines, son nom est très curieux. Il semblerait que le mot rosolio dérive du latin « ros solis », signifiant « rosée de soleil », ou même du fait qu'elle est fabriquée à partir de pétales de rose. En effet, le rosolio classique était préparé en faisant macérer des pétales de rose dans de l'alcool. Aujourd'hui, cependant, de nombreux types de rosolio sont produits, utilisant des herbes aromatiques ou des fruits, ce qui donne une boisson au parfum délicat.
L' amertume Il s'agit en réalité d'une boisson alcoolisée particulière, très aromatisée et principalement utilisée comme digestif. Le terme « amaro » fait référence aux herbes qui la composent, lesquelles ont une saveur légèrement amère. À l'origine, l'amaro était utilisé comme médicament pour stimuler l'appétit des enfants.
Aujourd'hui, l'Italie est le premier producteur mondial d'amers. Chaque région, voire chaque ville, possède sa propre recette. Par exemple, dans les Pouilles, l'un des plus célèbres est l'Amaro del Gargano. Il est élaboré par macération d'écorces d'agrumes, de feuilles d'olivier et de plantes de la région du Gargano dans de l'alcool ; sa couleur est brune avec des reflets rougeâtres.
Les amers des Pouilles sont une autre boisson amère très réputée de cette région. Ils sont élaborés à partir de 40 herbes aromatiques, dont l'aloès, l'absinthe et la menthe.
Qu’il s’agisse de rosolio ou d’amaro, ces boissons alcoolisées sont parfaites à déguster en compagnie après les repas et représentent une tradition ancestrale.
Source : Rédaction de Nonno Michele