Les Pouilles sont une région qui ne demande qu'à être découverte, à commencer par son territoire riche en histoire et en traditions, entouré, dans certains cas, même d'importants sites archéologiques, une région qui alterne entre la beauté du littoral et l'atmosphère tranquille de la campagne, que l'on peut admirer en visitant une masseria ou une ferme centenaire.
Son atout réside dans l'alliance d'ingrédients simples et authentiques, cultivés sur ses propres terres ou achetés auprès de producteurs locaux, préparés avec le plus grand soin à partir de matières premières de qualité qui leur confèrent une saveur authentique. Ces produits ont conquis le marché national et international.
D'un point de vue gastronomique, elle a beaucoup à offrir, avec de nombreux types de produits différents qui satisfont tous les besoins et toutes les demandes des clients, allant des produits les plus traditionnels aux produits biologiques, complets ou gastronomiques...
L'une des spécialités de la région est sans conteste l'huile d'olive extra vierge. De nombreux moulins à huile produisent une huile de grande qualité, utilisée ensuite pour confectionner d'autres spécialités locales, comme les légumes marinés et les conserves, ou encore les fameux taralli fourrés à l'huile d'olive extra vierge. Ce ne sont là, cependant, que quelques exemples de la vaste gamme de produits proposés aux touristes.
Dans les Pouilles, vous pourrez déguster un excellent vin accompagné d'un apéritif typique, ou encore savourer un véritable déjeuner. Parmi les autres spécialités, on trouve notamment les pâtes aux formes désormais emblématiques de la région.
La fabrication des pâtes est un art, une tradition ancestrale, et si vous avez de la chance, vous pourrez même assister à leur préparation. Les pâtes peuvent être servies avec des sauces maison ou, pourquoi pas, avec une version aux fruits de mer.
Mais il existe de nombreuses autres recettes à base de poisson, particulièrement caractéristiques de la région côtière, comme les moules gratinées, les linguine aux palourdes, les fruits de mer et le poulpe.
Les Pouilles abritent également de nombreux pâturages et une grande variété de producteurs laitiers, notamment de mozzarella, de provolone, de caciocavallo, de stracciatella, de fromage, de ricotta et de nombreuses autres spécialités. Les produits laitiers des Pouilles, frais ou affinés, sont réputés et appréciés. La mozzarella de Gioia del Colle et le lait de Putignano sont célèbres, mais les produits du reste de la région sont tout aussi délicieux.
Un soin tout particulier est apporté à la sélection d'un lait frais de haute qualité et à sa transformation, qui, contrairement aux produits industriels, préserve son authenticité et sa saveur.
Le soleil caresse les agrumes, notamment ceux du Gargano, qui servent à fabriquer des confitures, des liqueurs et bien d'autres choses encore.
Les douceurs régionales typiques sont les susamelli, les carteddate, une pâtisserie frite recouverte de miel ou de vin cuit, et la « scarcedda », un dessert typique de Pâques.
Voyager dans les Pouilles est une expérience unique. Une expérience unique , une source de richesse, et sa particularité est qu'elle fait en sorte que le touriste se sente chez lui dès le premier instant.