Il Gargano è uno dei territori più belli e caratteristici della Puglia. E’ chiamato anche ‘’lo sperone d’Italia’’ per la sua collocazione geografica ed è un promontorio montuoso situato a nord della Puglia.
La gastronomia
Il Gargano è un’area ricca di storia e tradizioni. Tra i suoi prodotti tipici troviamo indubbiamente il Caciocavallo Podolico, un pregiato formaggio. Questo prodotto ha anche ottenuto il presidio Slow Food. Il Caciocavallo Podolico è prodotto dal latte di questa razza di vacche. Per assaporarlo al meglio, lo si gusta a temperatura ambiente accompagnato da un vino rosso.
Un altro prodotto sorprendente del Gargano sono le alici nere di Vieste. Si tratta di pesce azzurro con notevoli caratteristiche nutrizionali. Possono essere degustate marinate o accompagnate da rape a km 0 con olio extravergine d’oliva.
E infine non può mancare uno dei dolci più tipici del Gargano: le ostie ripiene. si preparano con mandorle croccanti, perciò sono considerate un dolce molto delicato. Le ostie ripiene hanno una storia molto particolare: si racconta che le monache stessero preparando l’impasto delle ostie per la messa del giorno seguente; alcune di queste però caddero in una ciotola al cui interno c’erano mandorle caramellate al miele e le monache non riuscirono più a staccare le ostie. Così nacque l’ostia ripiena. Questo dessert può avere diverse dimensioni ma la forma è solitamente tonda o ovale.
L’artigianato
Oltre alla tradizione culinaria, il Gargano vanta anche una lunga tradizione artigiana. L’artigianato garganico è legato soprattutto alla ceramica: ogni paese avevi i propri inconfondibili vasi, diversi da quel del paese vicino. Gli artigiani forgiavano principalmente oggetti per uso quotidiano come ciotole, bicchieri, piatti ma anche vasi e produzioni artistiche particolari come i fischietti. Infatti, ancora oggi, visitando piccole cittadine sul Gargano come Peschici o Vieste, ci sono tanti piccoli negozietti dedicati all’arte della ceramica e vendono fischietti di tutti i tipi, forme e colori rimandando esattamente a questa lunga e antica tradizione.
Un’altra importante tradizione è legata alla tessitura e all’arte del ricamo. Nelle case d’epoca si possono trovare ovunque merletti attentamente ricamati e con motivi legati al mare come conchiglie o spine di pesce, o motivi legati alla terra come i fiori o i grappoli, o ancora motivi religiosi.
Il Gargano è dunque un’area molto particolare ma soprattutto molto ricca: non solo possiede magnifiche spiagge ma è anche un territorio che possiede una lunga storia e tradizioni preziose.
Fonte: Redazione Nonno Michele